Análisis sensorial, el mapa del sabor | CARRASCO IBÉRICOS

El mapa
del sabor

Disfruta de nuestro jamón ibérico a través del conocimiento y apreciación con criterio propio

Olfato

A la nariz despiertan aromas a la dehesa, pero también de chocolate, nuez, frutos secos y caramelo. Sublimación, rapto y despertar del apetito-

Tacto

Textura jugosa y untuosa. Se deshace lentamente en el paladar. Sorpresa: es tierno y delicado. El jamón no tiene que estar duro para ser bueno. La ternura es delicada.

gusto

Gusto

Gusto envolvente, suave y duradero. Impacto en todos los puntos de la lengua. No satura ni golpea. Punto bajo de sal, algo más dulce y largo. Umami, regusto, éxtasis, entrega, disfrute, felicidad y desconexión.

Vista

Los ibéricos Carrasco son brillantes en apariencia, con una veta de color nuez, delicada y tonos cereza. Precipitación, antesala, sorpresa, entusiasmo, alerta, foco y certeza.

Oído

El sonido de la dehesa y los secaderos es acompañado por el silencio de un pensamiento que suspende ante la apreciación.

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