Las carrilleras son una de las carnes ibéricas más deliciosas para preparar como plato caliente, y más si se acompañan de un suave puré de patatas, como verás en esta receta de Carrilleras Ibéricas con Puré de Patata que podemos encontrar en el restaurante del Hotel Torre Zumeltzegi Oñati, un hotel refinado en un edificio de piedra del siglo XIII, se encuentra a 9 km de la autovía A-1 y a 12 km del Museo Etnográfico Ferrería de Mirandao.
A continuación te dejamos la lista de ingredientes y las instrucciones de elaboración para que puedas preparar tú mismo en casa esta receta para 4 comensales:
Ingredientes
- 1 kilo carrilleras ibericas carrasco
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 3 pimientos verdes
- 3 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración de la receta de Carrilleras Ibéricas con Puré de Patata
Carrilleras Ibéricas carrasco con puré de patata, por Hotel Restaurante Torre Zumeltzegi, elaborado con Carrilladas Ibéricas Carrasco
- Quitarle la grasa a las carrilleras.
- Echarles sal y pimienta.
- Marcarlas en una cazuela, y una vez marcadas apartarlas.
- Añadir la verdura picada en dados en esa cazuela usada para marcas las carrilleras, y rehogar la verdura.
- Cuando este rehogada echar el vaso de vino y después añadir las carrilleras y agua hasta que las cubra, dejar cocer unas 2 horas.
- Una vez cocidas quitar las carrilleras de la cazuela y triturar toda la verdura.
- Para el puré cocemos las patatas y trituramos con un poco de nata.
Si te ha gustado esta receta de Carrilleras Ibéricas con Puré Trufado propuesta por el restaurante del Hotel Torre Zumeltzegi Oñati (ver en Google Maps), puedes degustarla en sus instalaciones con motivo de las 11ª Jornadas gastronómicas del Ibérico Fresco de Bellota Carrasco entre el 15 de febrero y el 31 de marzo de 2024.
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