El mapa
del sabor
Disfruta de nuestro jamón ibérico a través del conocimiento y apreciación con criterio propio
Olfato
A la nariz despiertan aromas a la dehesa, perotambién de chocolate, nuez, frutos secos ycaramelo. Sublimación, rapto y despertar del apetito-
Tacto
Textura jugosa y untuosa. Se deshacelentamente en el paladar. Sorpresa: es tierno y delicado. El jamón no tiene que estar duro para ser bueno. La ternura es delicada.
Gusto
Gusto envolvente, suave y duradero.Impacto en todos los puntos de lalengua. No satura ni golpea. Punto bajo de sal, algo más dulce y largo. Umami, regusto, éxtasis, entrega, disfrute, felicidad y desconexión.
Vista
Los ibéricos Carrasco son brillantes en apariencia, con una veta de color nuez, delicada y tonos cereza. Precipitación, antesala, sorpresa, entusiasmo, alerta, foco y certeza.
Oído
El sonido de la dehesa y los secaderos esacompañado por el silencio de unpensamiento que suspende ante la apreciación.
