Recetas de Navidad con ibéricos ¡Prepárate a disfrutar!

La Navidad es la época más familiar del año, y las comidas son ya una tradición dentro de los menús de estas fiestas. Por ello, desde Carrasco queremos ayudarte a crear un menú saludable con recetas de Navidad donde tus platos sean sabrosos y equilibrados.

En este post te proponemos varias recetas de Navidad con platos con jamón de bellota 100% ibérico Carrasco para sorprender a tus invitados. Comenzaremos con un aperitivo para Navidad, y seguiremos con dos platos principales. Además, te ofrecemos dos variables para que elijas la que más enamorará a tus invitados.

Recetas de Navidad con jamón ibérico

Receta de Navidad para un entrante: bastoncillo de ibérico

Primero os traemos esta receta de aperitivo para Navidad, a base de hojaldre y jamón ibérico, con el que ir abriendo boca. Su preparación es muy sencilla y seguro que sorprenderás a tus invitados con esta original receta.

Ingredientes:

• 6 lonchas de jamón ibérico cortadas en tiras longitudinales.
• 1 lámina de masa de hojaldre.
• 1 cucharada de semilla de sésamo negro.
• 1 huevo batido.

Preparación:

1. Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y precalienta el horno a 210º.
2. Corta una lámina de hojaldre en 24 tiras de un centímetro de ancho y 10 de largo. Coloca las tiras sobre el papel de hornear y pinta las tiras con huevo batido. Espolvorea las semillas de sésamo negro por encima.
3. Hornea durante 10 minutos a 210º.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Envuelve cada bastón con una tira de jamón ibérico.
6. Sirve los bastones en un recipiente alto para que queden en posición vertical y ¡a disfrutar!

Elaboración para un primer plato: Champiñón gratinado relleno de jamón ibérico

Si buscas un plato sabroso para sorprender a tus invitados, te proponemos para la comida de Navidad estos deliciosos champiñones rellenos de jamón ibérico. Su preparación no te supondrá más de 30 minutos y todos querrán saber la receta que te ha hecho triunfar.

Ingredientes:

• 8 champiñones grandes
• Virutas de jamón ibérico (100g)
• Aceite
• 1 Cebolleta
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Queso para gratinar

Preparación:

1. Limpia los champiñones y quítales los tronquitos para que queden huecos.
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Coloca los champiñones en una bandeja sobre papel de hornear. Rocialos con un poco de aceite de oliva virgen y hornéalos durante 10 minutos.
4. Pica los tronquitos, la cebolleta, el ajo, y póchalos en una sartén con aceite de oliva.
5. Añade las virutas de jamón ibérico, sal, pimienta y orégano al gusto.
6. Mezcla los ingredientes con queso en un recipiente aparte.
7. Rellena los champiñones. Cúbrelos con queso y perejil y hornea durante 5 minutos.

Segundo plato en dos versiones: Rollitos de pollo con jamón ibérico 

Con estos deliciosos rollitos de pollo con jamón ibérico al Pedro Ximénez te damos dos opciones en su preparación, al vapor o al horno, para que puedas elegir cómo cocinarlos.

Además, la versatilidad del plato te permite prepararlo para cualquier comida, aunque te sugerimos que para la cena lo cocines al vapor, y para el almuerzo lo hagas al horno.

Te recomendamos acompañar este delicioso plato con una salsa de reducción de Pedro Ximénez, aunque puedes aderezarlo con otra salsa que te guste, o incluso sin ella.

Ingredientes rollitos para 8 raciones:

• 6 filetes de pechuga de pollo sin piel (aprox. 500 g)
• 8 pellizcos de pimienta negra recién molida.
• 10 lonchas de beicon muy finas (150 g)
• 8 lonchas de jamón ibérico (100 g)
• 8 lonchas de jamón de York (100 g)
• 8 lonchas de queso de sándwich (100 g)
• 8 dátiles secos cortados por la mitad.

Preparación del rollo:

1. Aplasta los filetes con un mazo para carne y espolvorea cada uno con un pellizco de pimienta.
2. Corta un rectángulo de film transparente y colócalo sobre una superficie limpia.
3. Pon las 10 lonchas de beicon, en posición vertical, cubriendo el rectángulo de film.
4. Coloca los filetes de pollo, en posición vertical sobre el beicon, cubriendo el rectángulo. Deja los extremos del beicon sin cubrir para poder pegarlos después.
5. Añade una capa de lonchas de jamón ibércio, jamón york y queso.
6. Reparte los dátiles en una fila gruesa en el centro del rectángulo.
7. Enrolla el rectángulo hasta tener un rollo de carne prensada.

Al vapor:

1. Corta el rollo en 8 partes y vuelve a enrollar, prensando cada una con film transparente. Gira el film sobrante a los lados sin que quede aire en el interior.
2. Mete los 8 rollitos en una máquina al vapor durante 25 minutos.
3. Retira el film y sirve en una bandeja, ¡riquísimos!

Al horno:

1. Precalienta el horno a 220º.
2. Coloca una lámina de hojaldre sobre una superficie limpia.
3. Pon el rollo de carne sobre la hoja de hojaldre y retira el film con cuidado de no deshacer el rollo. Puedes atravesar la pieza con palillos finos de madera para mantener el rollo intacto.
4. Envuelve el rollo con el hojaldre (sin film ni palillos), y sella los extremos.
5. Pinta con mantequilla el hojaldre y hornea el rollo entre 25 y 35 minutos.
6. Corta en 8 partes, sirve en una bandeja y ¡a disfrutar!

Receta de Navidad de salsa de acompañamiento

Si decides acompañar el anterior plato con una salsa, desde Carrasco Ibéricos te aconsejamos que utilices el aderezo al Pedro Ximénez. Para esta receta de salsa navideña solo necesitarás:

• 300 ml de vino Pedro Ximénez
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharadita de maicena
• Uvas pasas moscatel
• 1 cucharadita de sal
• 2 – 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 vaso de caldo de pollo
• Aceite

Preparación salsa:

1. Reduce el vino en un cazo con un poco de aceite.
2. Pica la cebolla y póchala en una sartén con aceite. Cuando esté lista, añade una cucharadita de maicena (harina). Cuando la maicena esté tostada, añade poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una mezcla uniforme. Puedes añadir pasas y pimienta al gusto.
3. Deja hervir la mezcla y vierte la reducción de vino. No dejes de remover la mezcla para que los ingredientes queden bien ligados.
4. Sirve la salsa en un recipiente para acompañar el plato de rollitos de pollo con jamón ibérico en la mesa.

Desde Carrasco Ibéricos esperamos que te haya gustado este post sobre recetas de Navidad con productos ibéricos, ¿te atreverás con alguna de ellas? Si te has quedado con ganas de más recetas, te proponemos nuestro anterior post donde te mostramos cómo preparar un rico plato de tallarines con secreto ibérico.

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