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Receta de solomillo ibérico relleno de xixa hori con salsa de naranja

Tiempo de lectura: 2 minutos

Esta receta de solomillo ibérico relleno es ideal para preparar en ocasiones que no dispongas de mucho tiempo. Se puede elaborar el plato a tu propio gusto y dorando el punto de la carne ibérica como más te plazca. Solo hay que prestar atención a dos puntos importantes, por un lado el corte y cocinado a la plancha del solomillo y por otro el relleno que será el gran potenciador del producto principal, funcionando mejor si eliges una de nuestras carnes ibéricas Carrasco.

Ingredientes:

  • 2 solomillos limpios de grasa
  • 500 gr de xixa hori limpia y troceada
  • 100 gr de cebolla en brunoise
  • 50 gr de jengibre limpio
  • 1 L de caldo concentrado de carne
  • 1 L de zumo de naranja bien colado

Elaboración de receta de solomillo ibérico relleno:

  1. Confitar la cebolla junto con el jengibre. Añadir las xixas y cocinar con su propio jugo hasta que estén listas. Reservar y enfriar.
  2. Abrir los solomillos en forma de libro haciendo un corte longitudinal hasta la mitad y después ir hacia los costados, hasta obtener una ‘plancha’ de la carne. Rellenar con las xixas confitadas y bridar.
  3. Dorar el solomillo en la plancha fuerte hasta obtener un exterior crujiente.
  4. Reducir el caldo de carne junto al zumo de naranja. Cuando lo tengamos, tapar el solomillo y hornear hasta conseguir el punto deseado.

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