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Receta de presa marinada asada con crema de castañas

Tiempo de lectura: 2 minutos

Para esta receta de presa marinada asada se añaden varias especias sazonadoras que hacen que el producto principal tome sabores dulces y picantes, junto a una crema de castañas que suavizaran ese conjunto en tu paladar.

Si eres un amante de la presa ibérica, y te gusta consumirla de diferentes maneras, la receta de presa marinada que proponemos desde Carrasco Ibéricos te sorprenderá. Con esta receta de presa ibérica marinada, tendrás la opción de probar este corte de carne 100% ibérica de Carrasco de una forma diferente, ya que las especias que conforman el marinado, aportan un toque dulce a la pieza, al mismo tiempo que toma sabores picantes.

Ingredientes:

  • Para 3 personas. una presa ibérica de 600g
  • Para la marinada: salsa de ostra, salsa teriyaky, soja, agua, aceite de girasol, pimentón de la Vera, ras hanout, ajo.
  • Para la crema, 500g de castañas, oliva suave, nata, sal y pimiento

Elaboración de la receta de presa marinada asada:

  1. Preparar la marinada, con salsa de ostras, salsa teriyaky, soja, agua, aceite de girasol, pimentón de la Vera, ras hanout, y ajo. poner a marinar la presa de 600 kg aprox. Durante 24 horas
  2. Para la crema asar las castañas pelarlas y cocerlas, colar y emulsionar en procesadora con oliva suave, agua de la cocción , sal y pimienta y colar.
  3. Sacar la presa de la marinada , y dorar bien en sartén con aceite de girasol. asar en horno durante 15 minutos. sacar y dejar reposar 5 minutos más.
  4. Colocar la crema de castañas en la base del plato, cortar la presa y colocar. con el jugo de la asadura ligar y salsear, terminar con brotes de amaranto

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