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Receta de presa ibérica de bellota Carrasco a la brasa con carbonara de marzuelos

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Esta receta de presa ibérica de bellota se elabora con dos tipos de carnes distintos, pero siempre 100% ibérico ya que todo producto Carrasco proviene de la mejor selección de carnes de cero 100% ibérico..

Ingredientes:

  • 1 Presa ibérica de bellota Carrasco
  • 150grs papada ibérica Carrasco
  • 60grs queso parmesano
  • 4 yemas de huevo
  • 200grs de Marzuelos
  • 1/2 Cebolla finamente picada
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración de presa ibérica de bellota a la brasa:

Saltear la cebolla finamente picada hasta que se dore un poco, entonces añadiremos la Papada ibérica de Bellota Carrasco picada y la doraremos. A continuación añadir los marzuelos y saltear durante medio minuto. Mojar con la nata y el queso parmesano rayado, reducir dos minutos y poner a punto de sal y de pimienta. Ya con el fuego apagado añadir las cuatro yemas de huevo y batir enérgicamente. Por otro lado añadir sal gorda a la pieza de Presa ibérica de Bellota Carrasco y ponerla a la parrilla durante tres minutos por cada lado. Retirar del fuego dejarla reposar un minuto y entonces filetear muy finamente la presa y salsear con nuestra versión de la carbonara.

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