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Receta de presa ibérica con verduras asadas al romero

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Para esta receta de presa ibérica con verduras asadas se elabora el cocinado con la parte del roast beef, que es también conocida es España como parte baja del lomo. Se puede asar, cocer o al horno. En este caso se asa la carne al punto que se desee. Las verduras a la vez se irán preparando por otro lado junto el tomate que se añadirá casi al final de la receta.

Ingredientes:

  • 180gr presa ibérica
  • Fondo oscuro
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 tomates corina
  • 1 patata parmantier
  • 1⁄2 puerro
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de presa ibérica con verduras asadas:

  1. Asar verduras con sal, pimienta, romero y aceite de oliva virgen extra durante 30 minutos a 190 grados.
  2. En los últimos 7 minutos meter los tomates y asarlos con el resto de verduras.
  3. Ir asando la presa en la plancha por todos los lados hasta que adquiera un punto parecido al del roast beef
  4. Dejar reposar fuera del fuego y napar con fondo oscuro
  5. Pintar el plato con el fondo, colocar las verduras y presentar la presa cortada en cuatro trozos.

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