Con esta receta de presa ibérica tendrás un plato fácil de cocinar con elementos comunes en cualquier cocina, y que podrás utilizar en un evento o para servir en tu casa para tu familia, sin necesidad de elaboraciones complicadas, porque el principal elemento de esta receta, es el sabor de una buena materia prima como las carnes ibéricas Carrasco.
¿Estás buscando una receta sencilla y rápida? Esta receta de presa ibérica, que proponemos desde Carrasco Ibéricos, te permite preparar un plato rico, que le gustará a todos tus comensales con muy pocos ingredientes y en sencillos pasos.
Ingredientes:
- Presa ibérica Carrasco.
- Brasa: maltrodextina, esencia de humo, aceite de girasol, colorante negro.
- Arrope: tomate pera, sal, azúcar moscovado, vino oporto.
- Calabaza: calabaza rallada, zumo de naranja, azúcar, vinagre, canela, anís estrellado, mezcla de 5 especias chinas.
Elaboración de la receta de presa ibérica:
Saltear la cebolla finamente picada hasta que se dore un poco, entonces añadiremos la Papada ibérica de Bellota Carrasco picada y la doraremos. A continuación añadir los marzuelos y saltear durante medio minuto. Mojar con la nata y el queso parmesano rayado, reducir dos minutos y poner a punto de sal y de pimienta.
Ya con el fuego apagado añadir las cuatro yemas de huevo y batir enérgicamente. Por otro lado añadir sal gorda a la pieza de Presa ibérica de Bellota Carrasco y ponerla a la parrilla durante tres minutos por cada lado. Retirar del fuego dejarla reposar un minuto y entonces filetear muy finamente la presa y salsear con nuestra versión de la carbonara.
Emplatado: Ponemos un poco del polvo de brasa de fondo, unos puntos de arrope y de chutney. La presa cortada y unas flores y brotes.
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