Receta de lagarto ibérico con ensalada de habitas y fresa

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Para esta receta de lagarto ibérico con ensalada de habitas y fresa partimos de la base de la elaboración sencilla y de una buena materia prima como el lagarto ibérico, producto principal junto a unas hortalizas que le dan ese toque fresco y aromático tan agradable.

Ingredientes:

  • Lagarto ibérico
  • Habitas
  • Fresas
  • Cebolleta
  • Aceite
  • Sal
  • Mostaza antigua
  • Azúcar
  • Balsámico

Elaboración de receta de lagarto ibérico y ensalada:

  1. Enrollamos los trozos de lagarto para darles una forma redondeada.
  2. Blanqueamos las habitas, elaboramos una vinagreta con la cebolleta picada, miel, mostaza antigua y aceite de oliva.
  3. Maceramos la fresa con un poco de azúcar y vinagre balsámico.
  4. Hacemos el lagarto a la plancha. Emplatamos sobre la ensalada de habitas con la vinagreta, las fresas y la mostaza.

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