Esta receta de carrillera ibérica sellada es perfecta para una cena en familia. Se cocina a la parrilla acompañado sobre todo con productos vegetales para formar así una salsa muy suave. Por último se remata con una salsa deliciosa de vino tinto.
Ingredientes:
- Carrilleras
- Cebolla
- Zanahoria
- Tomate
- Puerro
- Ajo
- Pimiento verde
- Vino de Toro
- Armañac
- Caldo de carne
- Mantequilla
Elaboración de carrillera ibérica sellada a la parrilla:
- Para comenzar se limpia las carrilleras y se ponen en vinagre.
- El segundo paso es sellar las carrilleras en la parrilla para después cocerlas hasta que estén bien blandas.
- Luego se pocha las verduras a fuego fuerte y añadimos vino y armañac hasta evaporar los alcoholes.
- Se trituran las verduras hasta conseguir una salsa muy fina a la que añadiremos mantequilla para darle un mayor brillo y suavizar la salsa.
- Para el paso final, se emplata de forma que la salsa de verdura quede en el fondo, la carrillera en el medio del plato y la salsa de vino tinto se vierta por encima de la carne.
Si te ha gustado esta receta y quieres conocer más, déjanos un comentario o me gusta y puedes seguirnos en nuestro Instagram, Facebook o Twitter para estar al tanto de nuevos platos.
0 comentarios