¿Sabías que el jamón contiene ácido oleico? Esto se debe a que, el cerdo ibérico se alimenta principalmente de bellotas, un fruto que contiene una tasa de ácido oleico superior al 65%. Y de lo que se come, se cría.
Hoy te contamos todo sobre el ácido oleico,tan presente en el jamón ibérico y tan beneficioso para la salud.
¿Qué es y dónde se encuentra el ácido oleico?
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9. Se encuentra en la mayoría de grasas y aceites naturales como el aceite de oliva, el de girasol, aceite de semillas de uva y en el de cártamo. Entre sus principales características, destaca que es el principal ácido insaturado más estable a la oxidación y a las altas temperaturas.
Aparte de los aceites, encontramos ácido oleico en otros alimentos. Te mencionamos algunos:
- Jamón ibérico y carnes de cerdo ibérico.
- Frutos secos como las nueces, las castañas, avellanas, pistachos y cacahuetes.
- Aguacate
- Queso de bola o de burgos.
- Atún en aceite vegetal
- Margarina
El ácido oleico es una grasa “buena” consumida comúnmente en la dieta humana, ya que se trata de un componente muy beneficioso para la salud, pero pocas personas son conocedoras de su alta presencia en el jamón ibérico.
Ácido oleico en el jamón: ¿Qué aporta a tu salud?
Para lograr una dieta equilibrada es necesario reemplazar los ácidos grasos menos saludables por los monoinsaturados, que aportan grandes beneficios para la salud. Te detallamos algunas de estas ventajas de los ácidos oleicos:
- Regula el metabolismo de los lípidos y el equilibrio del peso corporal.
- Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.
- Disminuye los niveles de colesterol total.
- Reduce los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), o colesterol malo, y a su vez mantiene el nivel de lipoproteínas de alta densidad (HDL).
- Favorece el desarrollo de las neuronas, así como la supervivencia de estas, por lo que sus propiedades aportan también beneficios al cerebro.
La carne de cerdo ibérico es muy rica en ácido oleico, en concreto, el jamón puede llegar a contener hasta un 59%. Esto ocurre porque el cerdo es un animal con alto contenido en grasas monoinsaturadas, una de las grasas saludables junto con las poliinsaturadas. Pero además, el cerdo ibérico de Carrasco se desplaza libremente por la dehesa, provocando que este haga más ejercicio y facilitando que la grasa se infiltre mejor en la carne y los músculos. Así que no sólo es importante lo que come el cerdo, sino también el tipo de vida que lleva
Como resultado, en cada loncha de jamón puedes percibir la presencia de ácido oléico a través de esa untuosidad que saboreas en cada bocado. En Carrasco Ibéricos nos aseguramos de la eficiencia del resultado con nuestra propia raza, que gracias a su alimentación de bellota en la Dehesa Bolsiquillos obtenemos el mejor resultado.
Y por eso cada vez más, se incorpora el cerdo ibérico a nuestra dieta especialmente, la gente que quiere cuidarse.
Para ponértelo fácil, desde Carrasco Ibéricos te ofrecemos la mejor selección de piezas de nuestra bodega, brindándote la ocasión de saborear un alimento de calidad y con un gran aporte de ácido oleico.
Esperamos haberte ayudado a entender mejor los beneficios del cerdo ibérico en nuestra alimentación. Puedes descubrir más novedades y consejos en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram.
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