¿Cuál es la relación entre el jamón ibérico y la salud? Nunca se ha dudado del placer que proporciona disfrutar de un buen jamón de bellota 100 % ibérico. Ahora, además, el grupo de Riesgo Cardiovascular de la UCAM ha profundizado en cómo influye su consumo en la salud cardiovascular.
Sin ánimo de hacerte spoiler, puedes estar tranquilo, porque Jamón Ibérico y beneficio están unidos. Si quieres saber más, lee este post y mientras ve preparando un buen plato de este manjar de bellota.
Si te apetece leer este post mientras disfrutas de un rico jamón de bellota, debes saber qué jamón y beneficios son sinónimos. Así que no dudes en hacerlo.
Jamón ibérico y salud cardiovascular
El jamón de bellota es un alimento saludable y positivo para tu sistema cardiovascular porque su grasa tiene un gran contenido de ácido oleico. Esta cualidad alimentaria se debe a tres características distintivas del cerdo de bellota 100% ibérico:
- Se alimentan de bellotas.
- Viven en libertad en la dehesa.
- Disfrutan de un tipo de vida plácido y tranquilo.
Diversos estudios científicos, como los de la Universidad de Alcalá de Henares en Madrid, confirman que tomar este ácido fortalece el endotelio. Es decir, refuerza la monocapa de células que separa los tejidos de la sangre, cuya función es regular el flujo y proteger las arterias. Cuando lo refuerzas, fortaleces los vasos sanguíneos y reduces la posibilidad de tener inflamaciones en ellas, por lo que estás previniendo patologías cardíacas.
Evidentemente, la noticia es fabulosa. Comer jamón no es solo delicioso, también es bueno para tu salud! Estas dos propiedades del jamón ibérico de bellota —proporcionar ácido oleico y mejorar tu sistema cardiovascular— son excelentes.
No solo eso. José Sabán, responsable de la Unidad de Endotelio de la Universidad de Alcalá de Henares, lo tiene claro. A partir de su experiencia, asegura que una dieta con jamón ibérico sería muy positiva para:
- Fumadores.
- Diabéticos.
- Hipertensos.
- Personas con colesterol alto.
- Afectados por un ictus.
- Pacientes del corazón.
Las investigaciones científicas realizadas han sido concluyentes. El estudio mencionado establece que comer jamón de bellota reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL). En consecuencia, consumir jamón de bellota 100 % ibérico y mantener un estilo de vida activo son grandes aliados de la salud cardiovascular.
Otros beneficios para la salud
Las cualidades del jamón ibérico no se centran solamente en el corazón, los vasos sanguíneos y las arterias. Existen otras ventajas para tu organismo que te contamos:
Menor riesgo de anemia
El jamón ibérico cuenta con una gran cantidad de hierro, un oligoelemento esencial para tu salud. Su falta es uno de los motivos principales de la aparición de la anemia. En consecuencia, si comes jamón con frecuencia, previenes este problema.
Reducción de la fatiga en la actividad física
El jamón de bellota es una fuente de proteínas con pocas calorías y un nivel de grasas aceptable. Dicho de otro modo, es un alimento recomendable para deportistas, pues permite ganar masa muscular y reduce el cansancio durante los esfuerzos continuados. Por ello, suelen incorporarlo en sus dietas como alternativa a las carnes rojas.
Por otra parte, es habitual en dietas para mantener o perder peso, ya que aporta 250 kilocalorías por cada 100 gramos. Como ves, una cifra bastante moderada.
Menos estrés y ansiedad
El efecto positivo del jamón sobre nuestro ánimo es incuestionable. Comerlo te hace sentir bien.
De la misma forma, aporta enormes cantidades de triptófano, un aminoácido esencial en la génesis de la serotonina. Tu estado anímico mejora y, por lo tanto, tu satisfacción y bienestar emocional aumentan.
Alimento saludable y completo
Entre los beneficios del jamón ibérico destaca su excepcional aporte de nutrientes. En especial, ácido fólico, proteínas, vitaminas E y del complejo B —B6, B9 y B12—. Asimismo, aporta calcio, fósforo y magnesio.
Entonces… ¿Es saludable la grasa del jamón ibérico?
La respuesta es sí, además la grasa del jamón ibérico aporta textura y sabor al comerlo. De hecho, es uno de los rasgos de calidad de este alimento.
La grasa del jamón de bellota es blanca o sonrosada, tiene una textura suave y te aporta agradables sensaciones. Además, más del 70 % de esta grasa es insaturada, es decir, saludable.
Y, de nuevo, este beneficio del jamón de bellota tiene que ver con el ácido oleico, puesto que la presencia de este componente en la grasa del ibérico supone entre el 55 y el 60 %.
Qué cantidad de sal tiene el jamón ibérico?
El jamón de bellota 100 % ibérico de Carrasco tiene en torno a un 3 % de sal. La sal es necesaria para conservarlo, propiciar el secado y mejorar su consistencia. También contribuye a darle ese sabor delicioso tan característico.
El control de la salazón en el proceso de producción del jamón y la salud están relacionados. En Carrasco Ibéricos, como especialistas en la elaboración de jamón, aprovechamos este procedimiento para mejorar la calidad del alimento y ofrecer al público un producto con un sabor único y aún más sano.
En general, la presencia de sal en el jamón ibérico es inferior a la de otros muchos alimentos. Considerando esta cuestión y el resto de sus beneficios, la recomendación médica establece en 100 gramos la cantidad máxima “diaria” recomendada.
La conclusión es clara. Las múltiples propiedades del jamón de bellota 100 % ibérico lo convierten en un alimento muy aconsejable para tu salud. Mejora tu sistema cardiovascular y reduce el riesgo de anemia, el estrés, la ansiedad y la fatiga deportiva. Aporta múltiples nutrientes y vitaminas, resulta apetitoso, estimulante y delicioso. A qué esperas!
Si deseas aprovechar los beneficios de este binomio de jamón y salud, descubre la incomparable selección de productos de Carrasco Ibérico. Salud, bienestar y placer al paladar asegurados.
0 comentarios