anatomie-du-jambon | Carrasco Ibéricos
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LA CARTE
DES
SAVEURS

Profitez de notre jambon ibérique grâce aux connaissances et à l’appréciation selon vos propres critères.

Partie remplie de tendons mais qui est très juteuse et savoureuse. Sa saveur est intense, avec une combinaison savante entre amertume et douceur, parfaitement équilibrée. Idéal pour une consommation en dés.
La partie la plus large du jambon et, par conséquent, celle qui apporte le plus de viande. Considérée comme étant la meilleure, la plus tendre et juteuse, en raison de son infiltration élevée de graisse.
La partie la plus sèche et étroite, avec une saveur persistante, des touches de noisette et la plus salée.
La partie la plus sèche et étroite, avec une saveur persistante, des touches de noisette et la plus salée.