Desde Carrasco Ibéricos queremos haceros llegar, de la mano de los maestros parrilleros de Pura Brasa(@purabrasagrill), algunos consejos para que saquéis el máximo partido a nuestros cortes ibéricos especiales para barbacoa.
Hemos hecho una selección de cortes perfectos para la parrilla porque son tiernos, jugosos y porque tienen una buena infiltración grasa: presa, pluma, secreto y lagarto. Carne ibérica de nuestros cerdos ibéricos de raza propia, la raza Carrasco, criada en nuestras propias fincas de Jerez de los Caballeros en Extremadura.
Presa Ibérica Carrasco
- Ideal a la brasa
- Atemperado de unos 6 min a temperatura ambiente.
- Braseado, idealmente a la parrilla, unos 4 min por cada lado.
- Nuestro punto perfecto: roja/rosa al centro (es una carne que permite comerse al punto).
- Sugerencia de guarnición: puré de manzana Granny Smith con sidra.
Secreto Ibérico Carrasco
- Esta pieza puede hacerse en distintas cocciones
- Brasa: 2 min por cada lado.
- Horno: se puede hornear aderezándolo con salazones secas de té Rooibós.
- Plancha: 2 min por cada lado.
- Se puede acompañar de una Salsa BBQ.
- Ideal para complementar con frutas como la Pera o las verduras.
Pluma Ibérica Carrasco
- Es una pieza muy tierna, puede tener el mismo tratamiento que un filete, ideal hacerla a la Brasa y complementar con guarniciones con un toque de miel, mermeladas o confituras.
- En Brasa dos minutos por cada lado.
- Sugerencia de guarnición: patatas al horno con miel y romero.
Lagarto Ibérico Carrasco
- Es un corte perfecto para complementar con muchos otros ingredientes y hacer unos platos muy sencillos pero muy sabrosos.
- Perfecto para elaborar brochetas de cerdo o incluso un mix de cerdo y gambas, mezclado con diferentes salsas tipo teriyaki.
- Acompañado de guarniciones al wok: con verduras, con fideos Yakisoba, con fideos al curry, con Tagliatelle y peras.
- Con diferentes salsas o cremas: a la cerveza, en salsa de queso roquefort, a la pimienta verde, en salsa de Oporto.
- Para incorporar en varios arroces y paellas o para acompañar con unos huevos al plato.
Y recuerda:
- Descongela los cortes que vas a consumir de manera lenta y natural en el frigorífico (entre 4º-6º) 24 horas antes de su cocinado.
- Precalienta la parrilla.
- Usa siempre pinzas para voltear la carne.
- El corte debe quedarse jugoso, la carne solo debe ponerse una vez por cada lado.
- Vigila los tiempos y sigue nuestras pautas.
- Limpia tu parrilla siempre después de su uso.
Ahora solo te falta ponerlo en práctica. Entra en nuestra tienda online y haz tu pedido www.carrascoibericos.com/packs-regalo-ibericos solo tienes que ocuparte de ir precalentando la parrilla, ¡nosotros te lo llevamos a casa!
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