Anatomía del jamón, el mapa del sabor | Carrasco Ibéricos
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El mapa
del sabor

Disfruta de nuestro jamón ibérico a través del conocimiento y apreciación con criterio propio

Es una zona llena de tendones pero muy jugosa y sabrosa. Su sabor es intenso, con un un balance amargo-dulce perfectamente equilibrado. Ideal para consumir en taquitos.
Es la parte más ancha del jamón y, por tanto, la que posee mayor cantidad de carne. Considerada la más rica, tierna y jugosa por su elevada infiltración de grasa.
Es la parte más curada y estrecha, con un sabor persistente, con notas de avellana y un mayor punto salino.
Sabor largo y suave gracias a su alta infiltración de grasa.